Säsongsmeny

Fredric Anderssons val av säsongens råvaror, listan kan göras lång men detta är vad jag tycker om att jobba med

(kontakta oss för mer information)

Råvarukalender

Januari

sej, havskatt, långa, ostron, vitling, sill, strömming, hummer, räkor, krabba, musslor, havskräftor, anka, gås, vilt, potatis, grönkål, lök, persilja,jordärtskocka, kålrot, morötter, palsternacka, persiljerot, purjolök, selleri, rödbetor, rödkål, vitkål, vitlök, svartrot, endiver, rättika, salladskål, brysselkål

Februari

sej, havskatt, långa, ostron, vitling, sill, strömming, hummer, räkor, krabba, musslor, havskräftor, anka, gås, vilt, potatis, grönkål, lök, persilja,jordärtskocka, kålrot, morötter, palsternacka, persiljerot, purjolök, selleri, rödbetor, rödkål, vitkål, vitlök, svartrot, endiver, rättika, salladskål, brysselkål

Mars

lubb, sej, havskatt, långa, ostron, vitling, sill, strömming hummer, räkor, krabba, musslor, havskräftor, anka, gås, vilt, potatis, grönkål, lök, persilja,jordärtskocka, kålrot, morötter, palsternacka, persiljerot, purjolök, selleri, rödbetor, rödkål, vitkål, vitlök, svartrot, endiver, rättika, salladskål, brysselkål

April

nässlor, murklor, rädisor, gräslök, gurka, sallad, flundra, lubb, gös, gädda, abborre, påsklamm

Maj

Vit sparris, grön sparris, sommartryffel, rabarber, spenat, rädisor, tomat

Juni

späda primörer, vit sparris, grön sparris, majrovor, färskpotatis, jordgubbar, fläder, hallon, rabarber

Juli

zucchini, färskpotatis, pepparrot, lök, vitlök, rädisor, majrovor, kålrabbi, spenat, mangold, blomkål, broccoli, ärter,dill, gräslök

Augusti

kålrabbi, spenat, mangold, blomkål, ärter, bönor, zuccini, aubergin, paprika, stjälkselleri,

majs, gula kantareller, betor, morötter, purjolök, spetskål, vinbär, björnbär, blåbär, krusbär, körsbär, plommon, äpplen, örter, krondill, insjökräftor, surströmming, krondill

September

pumpa, Gotländsk tryffel, hasselnötter, Västeråsgurka, kronärtskocka, svamp, lingon, rönnbär, slånbär, hjortron, åkerbär, havtorn, nypon, kalv

Oktober

hummer, räkor, krabba, musslor, havskräftor, sill, vit tryffel, fläskkött, fasan, hare, kål, svamp, äpplen, rosenkål

November

svart tryffel, anka, gås, vilt, torsk, laxrom, svamp, purjolök, bladselleri, grönkål, jordärtskockor, päron, äpplen

December

ostron, karp, torsk, musslor, gäss, anka, vilt, fänkål, avokado, bladselleri, kiwi, passionsfrukt, citrusfrukter, fikon, apelsiner, päron